Slovenien

Die slovenischen Streitkräfte haben ihre Militärköche-Nationalmannschaft im Jahr 2006 zum ersten Mal zur Expogast in Luxembourg entsandt; bis dahin hatte das Militärteam nur an innerslovenischen Wettkämpfen teilgenommen. Somit war die Expogast 2006 die erste internationale Wettkampferfahrung. Um so schöner war es, dass unser Team Silber gewonnen hat für 100 warme Menüs in einer Feldküche. Damit fiel die Entscheidung, an der IKA-Olympiade der Köche 2008 in Deutschland teilzunehmen.

Deutschland

Aufstellung Kochnationalmannschaft der Bundeswehr

Teamkapitän: Oliver Seitz
Oliver Seitz (28) ist als  Küchenmeister und Oberfeldwebel in Horb stationiert.

Vorspeise: Michael Hofer
Michael Hofer (28), Oberfeldwebel und Küchenmeister in der Gäuboden Kaserne in Feldkirchen. Nach seiner Ausbildung zum Koch im Parkwohnstift Arnstorf und dem Hotel Bachmeier in Eggenfelden, ließ er sich 2000 - 2002 zum Verpflegungsgruppenführer ausbilden und machte 2007 seinen Küchenmeister. Besonders gerne beschäftig er sich auch mit neuen Entwicklungen wie der Molekularen Küche oder der Airbrush-Technik.

Hauptgang: Jörg Bode und René Rohne
Jörg Bode (29), kocht im Rang eine Oberfeldwebels in der Kaserne in Medem Kaserne in Holzminden.
René Rohne (28) war zunächst als Koch im Restauranthotel „Schwefelquellle" tätig, bevor er zur Bundeswehr ging, wo er heute im Rang eines Stabsunteroffizierts in Amberg kocht.

Dessert: Dirk Magg und Sebastion Weller
Dirk Maag (20) kocht im Rang eines Gefreiten in der Rommel-Kaserne in Dornstadt. 2007 begann er seine erfolgreiche Wettkampfkarriere mit einem 1. Platz bei den Badenwürttembergischen Jugendmeisterschaften, einem 4. Platz bei den Deutschen Meisterschaften im Einzel und einem 2. Platz beim den Deutschen Meisterschaften in der Mannschaftswertung.
Sebastian Dreßler (28), kocht heute im Rang eines Stabsunteroffiziers in Laupheim

Trainer der Kochnationalmannschaft der Bundeswehr

Dörte Horbach, die Trainingsmanangerin der Kochnationalmannschaft der Bundeswehr ist Regierungsamträtin im Bundesamt für Wehrverwaltung in Bonn.
Dort  

Günther Blohm (60) ist seit 1990 Teamcoach der Kochnationalmannschaft der Bundeswehr. Nach seiner Ausbildung zum Koch arbeitet Blohm fünf Jahre bei der Handelsschiffahrt. Seit 1986 ist er Küchenmeister bei der Bundeswehr und seit 1989 Küchenlehrmeister bei der Wehrbereichsverwaltung Nord in Kiel.

Alfed Hencke (48) der zweite Teamcoach des Deutschen Militärnationalmannschaft hat vor seiner Ausbildung zum Koch bereits eine Lehre zum Fleischer absolviert. Seit 1987 ist Hencke Küchenmeister und seit 1989 Küchenlehrmeister in der Wehrbereichsverwaltung West in Wiesbaden.

Schweiz

Swiss Armed Forces Culinary Team

Haute Cuisine auf der Feldküche

Die Schweiz ist allgemein für ihre gute Küche bekannt. Weniger bekannt ist dem internationalen Publikum jedoch die Armeeverpflegung. In der Schweiz geniesst die Armeeküche einen guten Ruf, sonst wäre wohl kaum das Reglement 60.006 der Schweizer Armee, wie das offizielle Militärkochbuch amtlich heisst, ein Verkaufsschlager geworden.


Im Bild vorne v.l.n.r.) Hauptmann Stefan Marolf, Wachtmeister Christian Moor, Stabsadjutant Jean-Michel Martin (Teamleiter), Gefreiter Peter Epp, Adjutant Unteroffizier Reto Walther und Wachtmeister Daniel Reichenpfader. Hinten (v.l.n.r.) Adjutant Unteroffizier Bernhard Frautschi, Soldat Patric Burri, Adjutant Unteroffizier Daniel Marti, Stabsadjutant Franz Lehner, Wachtmeister Pascal Salathé und Soldat Andreas Schaad. Auf dem Bild fehlt Kommandant Oberstleutnant Marcel Derungs.

Einen ausgezeichneten Ruf geniesst ebenfalls das Swiss Armed Forces Culinary Team (SACT), die Kochnationalmannschaft der Schweizer Armee. Nach zwei Weltmeistertiteln und einem dritten Platz an der letzten Kocholympiade hat sich die Mannschaft zu einem festen Bestandteil der Schweizer Gastroszene entwickelt.

Das 1999 gegründete Team setzt sich aus hauptberuflichen Instruktoren des Küchencheflehrgangs und aus Milizsoldaten zusammen, die im zivilen Leben als Koch oder Konditor arbeiten. Dort müssen sie sich das nötige Wettkampf-Rüstzeug holen. In den «Wettkampfjahren» leisten die Teammitglieder rund 30 Tage Dienst, um sich auf den Wettbewerb vorzubereiten und schliesslich auch vor Ort am Wettkampf teilzunehmen. In den übrigen Jahren beschränken sich die Köche auf ein paar wenige Diensttage für Repräsentationsauftritte.

In der Schweizer Armee werden Milizsoldaten spätestens im Alter von 34 Jahren aus der Dienstpflicht entlassen. Das SACT steht deshalb immer wieder vor der Herausforderung, neue Mitglieder ins Team zu integrieren. Der stete Wechsel bringt aber auch frischen Wind, neue Ideen und Know-How in die Mannschaft ein. Dies kommt der ständigen Weiterentwicklung von Menüs und Exponaten zugut.

Für die Olympiade der Köche 2008 in Erfurt erhofft sich das SACT einen Platz in den vorderen Rängen. Die Mannschaften kochen alle auf sehr hohem Niveau und am Ende entscheidet oft die Tagesform und nicht zuletzt ein Quäntchen Glück über den Erfolg.

USA

Das US-Army Culinary Arts Team - Fortführung der Tradition des exzellenten Kochens

Seit seiner ersten Teilnahme an der Kocholympiade im Jahr 1976, war das Kochteam der US-Armee stets eines der besten Teilnehmerteams der Veranstaltung und hat seitdem sein Erfolgsrezept stetig verbessert. Das erste Team gewann eine Gold- und zwei Silbermedaillen. Im Laufe der Jahre hat das US-Armee Team weitere prämierte Menüs serviert. Ein Highlight war die Teilnahme 1988, als das Team in 22 Kategorien teilnahm und 22 Medaillen gewann. Insgesamt hat das Kochteam der US-Armee mehr als 400 Einzel- und Teammedaillen bei nationalen und internationalen Wettbewerben gewonnen. Das Kochteam des Jahres 2008 hofft, an diese Tradition anknüpfen zu können, indem es seine Kochkünste, sein Wissen und seine handwerklichen Fähigkeiten während dieses prestigeträchtigen Wettbewerbs unter Beweis stellt.

Neue Würze erhält das Kochteam der US-Armee durch die erstmalige Berufung jeweils eines Mitglieds der US-Küstenwache und der US-Marine ins %u201DArmy-Team.%u201D Traditionell werden nur die Top-Köche der US-Armee ins Team berufen. Durch die Umstrukturierung der US-Streitkräfte hin zu mehr gemeinsamer Ausbildung und gemeinsamen Training der einzelnen Waffengattungen, ist es den Managern des Kochteams der US-Armee nun möglich, die besten Köche des gesamten US-Militärs in ihr Team zu berufen. Die Mitglieder des diesjährigen Teams, die auf der ganzen Welt stationiert sind, sind daher „die Besten der Besten.%u201D  

Das Kochteam der US-Armee eröffnet Militärköchen die Möglichkeit, ihre Kochkunst zu verbessern und zu erweitern. Beim Dienst in den Truppenküchen rund um die Welt, können die Teammitglieder ihr Wissen und ihre Erfahrung dann an alle interessierten Kollegen weitergeben. Während ihrer Vorbereitung auf die Kocholympiade haben einige Mitglieder des Teams einen Kochkurs an der VHS in Weiden/Obpf. abgehalten und den deutschen Teilnehmern gezeigt, wie man New England Clam Chowder Suppe kocht - eine Muschelsuppe, die ihren Ursprung an der Ostküste der USA hat.

Die Mitglieder des Kochteams der US-Armee sind stolz auf ihre Arbeit und haben den Ehrgeiz, die Besten ihres Fachs zu werden. Das diesjährige Team freut sich und ist geehrt, dass es mit seinen Menüs gegen die besten Militärköche dieses Planeten antreten darf und hofft, wie alle Teams, auf einen Sieg.