Verband

Der Verband der Köche Deutschlands

Der Tradition verbunden und fit für die Zukunft

Der Verband der Köche Deutschlands (VKD) ist als mitgliederstärkster Köcheverband in Europa wichtigste Interessensvertretung und engagiertes Sprachrohr seiner derzeit 14.000 Mitglieder. Organisiert in 9 Landesverbänden und in 150 Zweigvereinen ist der VKD bundesweit präsent. Präsident Ctefan Wohlfeil ist zu Recht stolz: "Kaum ein anderer Verband hat so gute Strukturen in der Jugendarbeit, soviel ehrenamtlichen und sozial-engagierten Einsatz wie wir Köche."

Es begann 1896, als in Frankfurt am Main der Internationale Verband der Köche (IVdK) gegründet wurde. Dieser Interessenverband setzte sich ein unter anderem für die Anerkennung des Kochberufes als Handwerk, für die Beaufsichtigung des Lehrlingswesens durch die Handwerkskammern, für das gesetzliches Verbot jeder gewerbsmäßigen Stellenvermittlung (die damals viele Stellenvermittlungen von den finanziellen Möglichkeiten der Bewerber abhängig machte) und für eine Sozial- und Sterbekasse für Köche.

Schon 1900 wurde die erste Internationale Kochausstellung (IKA) veranstaltet, die bis heute alle vier Jahre als "Olympiade der Köche - IKA" in Deutschland stattfindet und den wichtigsten internationalen Kochwettbewerb darstellt.

In den 30er Jahren musste sich der IVdK auflösen und wurde erst nach dem Krieg, am 9. November 1948 als Verband der Köche Deutschlands e.V. (VKD) neu gegründet.

 
Heute ist der VKD, nicht zuletzt dank seines derzeitigen Präsidenten Ctefan Wohlfeil, ein dynamischer zukunftsorientierter Berufsfachverband mit Vorbildfunktion: Offen für kulinarische Traditionen im In- und Ausland und verantwortungsbewusst, wenn es um gesunde Ernährung und Esskultur geht. Ein besonderer Schwerpunkt liegt beim Thema Ausbildung. "Die Auszubildenden sind die Zukunft unseres Berufsstandes", davon ist Wohlfeil überzeugt "und daher engagieren wir uns hier besonders stark und nachhaltig. Wir als Verband sind schließlich auch verantwortlich dafür, das Berufsbild Koch in der Öffentlichkeit wieder stärker zu thematisieren und seine Vielseitigkeit darzustellen." Ein Koch sei neben Koch auch Manager, Dienstleister, Ausbilder und Lebensmittelexperte.

Die Mitglieder des Verbandes der Köche Deutschlands setzen sich aus allen Bereichen dieses vielseitigen Berufes zusammen. Sterneköche sind genauso vertreten, wie Hotelgastronomen, Diätköche oder Köche aus dem Bereich Gemeinschaftsverpflegung. Sie alle sind Experten für ihren Beruf und ihren Bereich.

Für Ctefan Wohlfeil sind die Köche des Verbandes aber vor allem auch Botschafter des Genusses und der Gesundheit: "Essen ist viel mehr als bloße Nahrungsaufnahme. In der Esskultur geht es nicht nur um die Frage, was gegessen wird, sondern auch um das "Wie". Wir müssen das Genießen wieder lernen und auch bereit sein, für den Genuss etwas mehr Geld auszugeben: Nicht "Geiz ist geil" soll unser Motto lauten, sondern "Genuss ist geil". Wir Köche stehen hinter unseren Produkten und wir sorgen auch in Zukunft dafür, dass Essen ein Genusserlebnis bleibt."
 
Der Verband der Köche Deutschlands verfügt international über ein großes Netzwerk. Alle Köche des VKD sind automatisch auch Mitglied im Weltbund der Kochverbände (World Association of Chefs Societies/WACS) mit acht Millionen Mitgliedern aus 75 Mitgliedsländern.